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    【全民營(yíng)養(yǎng)周】興新食尚 分餐不分離

    來源:ayssqzz.com  日期:2020-05-18  點(diǎn)擊:

      “咱好不容易聚到一起吃頓飯,可得多吃點(diǎn),來來來,我?guī)湍銑A點(diǎn)菜!”

      “這個(gè)碗來不及洗了,干脆,咱倆湊合用一個(gè)吧,反正一家人無所謂的。”

      “你不夠吃吧?來來來,我勻一點(diǎn)給你。”

      ……

      有人可能在進(jìn)餐時(shí)無意中使用了對(duì)方的餐具,也有不少人因?yàn)橄胍疹櫽H人朋友,用自己的餐具幫對(duì)方夾菜。那么,這種使用餐具的方法是不是科學(xué)合理呢?又會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@樣使用餐具給自己和親人朋友帶來困擾?

      實(shí)際上,在我國(guó),倡導(dǎo)分餐制早已有之,2003年“非典”期間,分餐制曾被很多餐廳采用,但很快又銷聲匿跡。究其原因,餐廳認(rèn)為分餐制增加了自身運(yùn)營(yíng)成本,動(dòng)力不足;而消費(fèi)者也不甚在意。

      2016年,《中國(guó)居民膳食指南(2016)》發(fā)布,明確提出不浪費(fèi)和分餐制。2019年,健康中國(guó)行動(dòng)啟動(dòng),再一次強(qiáng)調(diào)在集體用餐中采取分餐制。

      為什么要倡導(dǎo)分餐制?分餐會(huì)不會(huì)令家人彼此疏遠(yuǎn)、影響親朋好友間的感情?分餐制又能夠解決哪些問題呢?

      什么是分餐制?

      自古代以來,飲食與生存同步,飲食文化是多少年來人們對(duì)食物的“認(rèn)識(shí)”和“運(yùn)用”,是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù)、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。

      共食指多人合用一份或幾份菜肴,如同我們每家每戶的用餐方式方式。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代共食有著諸多的好處。

      分餐和共食是相對(duì)的。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員,按照定量或等量的原則,把主食和菜肴分配到餐盤或碗中,給每一個(gè)就餐者獨(dú)自享用。

      分餐制特點(diǎn)更注重個(gè)人自負(fù)其責(zé)、把握份量、吃光所給。分餐讓身體和心理空間都是安靜、自由的,當(dāng)然也是衛(wèi)生、互不侵染的,對(duì)養(yǎng)成定量搭配、衛(wèi)生習(xí)慣和不浪費(fèi)等優(yōu)點(diǎn)有明顯優(yōu)勢(shì)。

      分餐制是一種飲食方式,全民抗疫的過程,也是重塑文明習(xí)慣的契機(jī)。讓公筷、公勺、分餐等文明習(xí)慣“走上”餐桌,守護(hù)我們的健康,重塑飲食文明根基。

     

      “咱好不容易聚到一起吃頓飯,可得多吃點(diǎn),來來來,我?guī)湍銑A點(diǎn)菜!”

      “這個(gè)碗來不及洗了,干脆,咱倆湊合用一個(gè)吧,反正一家人無所謂的。”

      “你不夠吃吧?來來來,我勻一點(diǎn)給你。”

      ……

      有人可能在進(jìn)餐時(shí)無意中使用了對(duì)方的餐具,也有不少人因?yàn)橄胍疹櫽H人朋友,用自己的餐具幫對(duì)方夾菜。那么,這種使用餐具的方法是不是科學(xué)合理呢?又會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@樣使用餐具給自己和親人朋友帶來困擾?

      實(shí)際上,在我國(guó),倡導(dǎo)分餐制早已有之,2003年“非典”期間,分餐制曾被很多餐廳采用,但很快又銷聲匿跡。究其原因,餐廳認(rèn)為分餐制增加了自身運(yùn)營(yíng)成本,動(dòng)力不足;而消費(fèi)者也不甚在意。

      2016年,《中國(guó)居民膳食指南(2016)》發(fā)布,明確提出不浪費(fèi)和分餐制。2019年,健康中國(guó)行動(dòng)啟動(dòng),再一次強(qiáng)調(diào)在集體用餐中采取分餐制。

      為什么要倡導(dǎo)分餐制?分餐會(huì)不會(huì)令家人彼此疏遠(yuǎn)、影響親朋好友間的感情?分餐制又能夠解決哪些問題呢?

      什么是分餐制?

      自古代以來,飲食與生存同步,飲食文化是多少年來人們對(duì)食物的“認(rèn)識(shí)”和“運(yùn)用”,是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù)、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。

      共食指多人合用一份或幾份菜肴,如同我們每家每戶的用餐方式方式。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代共食有著諸多的好處。

      分餐和共食是相對(duì)的。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員,按照定量或等量的原則,把主食和菜肴分配到餐盤或碗中,給每一個(gè)就餐者獨(dú)自享用。

      分餐制特點(diǎn)更注重個(gè)人自負(fù)其責(zé)、把握份量、吃光所給。分餐讓身體和心理空間都是安靜、自由的,當(dāng)然也是衛(wèi)生、互不侵染的,對(duì)養(yǎng)成定量搭配、衛(wèi)生習(xí)慣和不浪費(fèi)等優(yōu)點(diǎn)有明顯優(yōu)勢(shì)。

      分餐制是一種飲食方式,全民抗疫的過程,也是重塑文明習(xí)慣的契機(jī)。讓公筷、公勺、分餐等文明習(xí)慣“走上”餐桌,守護(hù)我們的健康,重塑飲食文明根基。

      分餐是否疏遠(yuǎn)家人朋友關(guān)系和距離?

      在我們的文化里,習(xí)慣了集體或大家庭共食,包括吃飯時(shí)候的張羅、客氣、禮讓和分享。與孩子一個(gè)碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜、同喝一碗湯、同飲一杯水等,把這些當(dāng)作不分彼此的親情的表達(dá)。

      這些表象跟“親情”“關(guān)系遠(yuǎn)近”其實(shí)無關(guān)。現(xiàn)代社會(huì)里,物質(zhì)非常豐富,解決親情、表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣;共食方式,早已經(jīng)不是唯一選擇。當(dāng)然我們還有一些烹飪或食用方法,也需要有所改變。例如現(xiàn)在有一人份的火鍋、涮鍋,就是對(duì)共食方式的一種新啟發(fā)。

      推行分餐的好處

      的好處

      1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣,減少交叉感染,降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生。

      2.培養(yǎng)良好健康生活行為,對(duì)合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)、控制食量以及預(yù)防肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病同樣具有深遠(yuǎn)意義。

      3.有助于合理膳食,遏制大吃大喝、減少鋪張浪費(fèi)。促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變。

      4.傳承優(yōu)良中華傳統(tǒng)飲食文化,促進(jìn)飲食文化弘揚(yáng)發(fā)展,對(duì)烹飪方式、量化、器皿、鹽、糖等使用等提出新要求。

      此次疫情為我們推廣分餐制提供了契機(jī),為了家人、朋友和自己的健康著想,讓我們調(diào)整進(jìn)餐方式,讓我們“分餐不分愛”。

      分餐是否疏遠(yuǎn)家人朋友關(guān)系和距離?

      在我們的文化里,習(xí)慣了集體或大家庭共食,包括吃飯時(shí)候的張羅、客氣、禮讓和分享。與孩子一個(gè)碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜、同喝一碗湯、同飲一杯水等,把這些當(dāng)作不分彼此的親情的表達(dá)。

      這些表象跟“親情”“關(guān)系遠(yuǎn)近”其實(shí)無關(guān)。現(xiàn)代社會(huì)里,物質(zhì)非常豐富,解決親情、表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣;共食方式,早已經(jīng)不是唯一選擇。當(dāng)然我們還有一些烹飪或食用方法,也需要有所改變。例如現(xiàn)在有一人份的火鍋、涮鍋,就是對(duì)共食方式的一種新啟發(fā)。

      推行分餐的好處

      的好處

      1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣,減少交叉感染,降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生。

      2.培養(yǎng)良好健康生活行為,對(duì)合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)、控制食量以及預(yù)防肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病同樣具有深遠(yuǎn)意義。

      3.有助于合理膳食,遏制大吃大喝、減少鋪張浪費(fèi)。促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變。

      4.傳承優(yōu)良中華傳統(tǒng)飲食文化,促進(jìn)飲食文化弘揚(yáng)發(fā)展,對(duì)烹飪方式、量化、器皿、鹽、糖等使用等提出新要求。

      此次疫情為我們推廣分餐制提供了契機(jī),為了家人、朋友和自己的健康著想,讓我們調(diào)整進(jìn)餐方式,讓我們“分餐不分愛”。

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